2024人気の 2.0/Rene Noma Redzepi isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。Cb-055/野菜と果物 貯蔵と加工のすべて 家の光7月号付録 発行人/出射文中 株式会社家の光協会 別冊付録/L4/61210。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J18-170 non・no SENSE-UP SERIES 2 センスアップ 炊き込みご飯 表紙劣化あり。(写真では、わかりづらい劣化あり。) 1990 9/30発行。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Ba-401/安くて、おいしくて、簡単なお惣菜　1988年7月第3刷発行　ひかりのくに株式会社　豚肉料理バンザイ！/L8/61225。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。初版 地域食材大百科 第3巻 農文協編 果実・木の実 ハーブ。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。J18-199 北海道のつけ物 おいしいつけ方・味わい方 岩城 道子 著 北海タイムス社 本体 表紙 共にシミあり。。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。J15-195 特選おかず450種 '70主婦と生活11月号第1付録。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Cb-167/奥薗壽子のラクうま&おやつ大好き ムダ手間なしに大胆料理 発行人/中西立郎 株式会社主婦の友社 平成16年発行/L4/61217。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。食材の切り方大図鑑 カッティング/辻調理師専門学校【監修】。